細(xì)水霧滅火系統(tǒng)有瓶組式和泵組式之分，用于廚房烹飪?cè)O(shè)備滅火的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)大多數(shù)為瓶組式，并為低壓細(xì)水霧滅火系統(tǒng)，受到儲(chǔ)瓶容積和輸送介質(zhì)壓力的限制，黑龍江廚房設(shè)備的一個(gè)防護(hù)區(qū)可由1套廚設(shè)細(xì)水霧滅火系統(tǒng)保護(hù)，或由多套廚設(shè)細(xì)水霧滅火系統(tǒng)分段保護(hù)。系統(tǒng)中的儲(chǔ)存裝置由滅火劑儲(chǔ)存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體儲(chǔ)存容器組件、霧化器和閥門驅(qū)動(dòng)裝置等組成。滅火劑在常壓或低壓下儲(chǔ)存，其儲(chǔ)瓶應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》。驅(qū)動(dòng)氣體應(yīng)采用氮?dú)饣蚱渌栊詺怏w，不宜采用壓縮空氣，充裝壓力不宜大于6 MPa，且不應(yīng)大于12 MPa，應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》。
3，4．2系統(tǒng)管道
細(xì)水霧滅火系統(tǒng)按照液體輸送管道分為單流體系統(tǒng)或雙流體系統(tǒng)。前者采用一根管向每只噴頭供給氣水混合的滅火介質(zhì)，然后在噴頭處利用離心或撞擊進(jìn)一步將水流分解成均勻的微小水滴；后者是將水和霧化介質(zhì)各用一根管道輸送，在噴頭處混合并形成細(xì)水霧。當(dāng)食用油表面火災(zāi)被撲滅，細(xì)水霧噴放完畢后，應(yīng)迅速開啟冷卻水供給閥門，通過系統(tǒng)管道和噴頭同時(shí)噴放冷卻水繼續(xù)降溫，烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的油脂溫度降低至油脂本身自燃點(diǎn)下33℃就不會(huì)發(fā)生復(fù)燃。冷卻水源可由消火栓給水系統(tǒng)或生活給水系統(tǒng)供給，如果供水壓力不能滿足系統(tǒng)要求應(yīng)設(shè)置管道泵進(jìn)行增壓。采用生活飲用水作冷卻水源時(shí)，應(yīng)有防止污染生活飲用水的措施。廚設(shè)細(xì)水霧滅火系統(tǒng)連接細(xì)水霧噴頭的管道布置在烹飪?cè)O(shè)備的上方，環(huán)境溫度較高，衛(wèi)生要求嚴(yán)格。同時(shí)，還要防止油煙污染和水汽的腐蝕，管材應(yīng)采用不銹鋼管或銅管。黑龍江廚房設(shè)備的排油煙管道常常積有油垢，烹飪?cè)O(shè)備發(fā)生火災(zāi)極易蔓延到排油煙管道中去，加之煙囪效應(yīng)的影響垂直燃燒速度極快。煙道內(nèi)發(fā)生燃燒，小火時(shí)不易被發(fā)現(xiàn)，具有一定的隱蔽性，一旦察覺已經(jīng)形成火災(zāi)，為阻斷煙道起火應(yīng)設(shè)置動(dòng)作溫度為150℃的防火閥，并符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《防火閥試驗(yàn)方法》(GB 15930–1995)的有關(guān)規(guī)定。排油煙管道內(nèi)設(shè)置開式灑水噴頭進(jìn)行滅火，由于黑龍江廚房排油煙管道的斷面積不大，采用流量系數(shù)K一80、工作壓力≥0．05 MPa的開式灑水噴頭即可，如排油煙管道垂直高度較大，可每隔10～15 ITI設(shè)置1只噴頭。供水與廚設(shè)細(xì)水霧滅火系統(tǒng)冷卻水一樣可采用消火栓給水系統(tǒng)或生活給水系統(tǒng)供給，接出的管道上設(shè)置消防電磁閥，由細(xì)水霧滅火系統(tǒng)控制裝置輸出開關(guān)量信號(hào)開啟電磁閥，也可設(shè)置普通閥門在需要撲滅排煙管道內(nèi)火災(zāi)時(shí)手動(dòng)開啟。同樣，噴頭需設(shè)防護(hù)罩，噴水時(shí)自動(dòng)打開或脫落，安裝時(shí)應(yīng)有在平常維護(hù)清洗排油管道時(shí)，一起對(duì)開式灑水噴頭清洗維護(hù)的措施。
3。6火災(zāi)探測(cè)器
廚房烹飪?cè)O(shè)備火災(zāi)應(yīng)采用隔爆型熱電偶作為火災(zāi)探測(cè)的觸發(fā)裝置，這種感溫組件是鎧裝芯體，具有耐高溫、精度好、抗振動(dòng)、耐濕熱等特點(diǎn)，適用于存在易燃、易爆氣體，油煙及蒸汽的工作環(huán)境。熱電偶變送器輸出4～20 mA的標(biāo)準(zhǔn)電信號(hào)，溫度測(cè)量范圍在10～450℃。當(dāng)采用隔爆型熱電偶有困難時(shí)，也可以采用易熔合金絲作為火災(zāi)探測(cè)的觸發(fā)裝置。易熔合金絲結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安裝方便、觸發(fā)動(dòng)作準(zhǔn)確，其熔斷溫度可由實(shí)際工況確定，動(dòng)作觸發(fā)形式為無源開關(guān)量信號(hào)?；馂?zāi)探測(cè)器應(yīng)布置在烹飪?cè)O(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)易于接觸到火焰熱氣流的位置，其感溫組件安裝在灶臺(tái)火頭上方的集油煙罩上，便于鎧裝感溫組件及時(shí)檢測(cè)到火焰熱氣流的熱輻射溫度。