1廚房設備的選擇范圍
精裝房設備通常是指家庭中進行炊事活動所配置的操作平臺。廚房設備的內容是一個不斷變化的概念，在改革開放前，受生活水平的限制，廚房設備由一個搪瓷水盆、一個簡單水龍頭、一個菜墩、一個排風扇就完全包括。 隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，特別是近幾年廚房設備生產制造技術的不斷改進和發(fā)展，使當前廚房設備更為完善。 現在廚房設備主要包括廚柜、水槽、炊具和灶具類、相關廚房電器及功能五金件等四大類。
2廚房設備選擇原則
2.1 安全性原則： 一是廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素；二是廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚房操作的安全；三是廚房要注意防火。廚房是現代家居中惟一使用明火的區(qū)域， 材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚房廚具的防火功能指標，是選擇廚房廚具的重要指標。
2.2 衛(wèi)生性原則：廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。 目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
2.3 便捷性原則： 便捷性原則是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別全面，而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實際需要。主要考慮因素：設備的體積；設備的重量；能否保證該設備需要的熱能。
2.4 經濟性和可靠性原則：力求以適當的投達到知道效用最好、最適合廚房生產使用的設備。 考慮設備制作材料的可靠性，即強調設備的耐用性和牢固程度，應選擇持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦的設備。
2.5 美觀的原則：廚具不僅要求造型 、色彩賞心悅目 ，而且要有持久性，因此要求有較好的耐污染性，能否很好的防止油漬污染，是廚房長期保持干凈的狀態(tài)。
3廚房設備選擇的影響因素
3.1 價格因素
價格是影響廚房設備選購的重要因素。 以微波爐為例。 目前市場上的微波爐種類眾多，且功能區(qū)域多元化和復合化。 一個普通的微波爐就涵蓋了加熱、解凍、燒烤、烘烤等功能，且為智能化和自動化控制。但在實際家庭應用中，微波爐的主要功能就是加熱，燒烤、蒸煮和烘烤這些功能基本上沒有多大使用價值。且?guī)в羞@些功能的微波爐的價格通常要比功能簡單的微波爐價格高幾百甚至上千元。很難被大部分人所接受。
3.2 質量因素
3.2.1 櫥柜。 主要查看：整體櫥柜的連接是否符合要求，如果定位連接孔對不上而強行進行組合，就會使櫥柜產生一定的扭曲，造成整體櫥柜在使用過程中的安全性和可靠性降低。 櫥柜的縫隙是否達到標準，是否存在櫥柜縫隙不平直、不均勻的現象。板材的開料是否規(guī)范，精確度是否大大要求。 櫥柜封邊是否光滑、精細和平直，涂膠是否均勻。
3.2.2 炊具和灶具。 主要查看：外觀質量是否美觀大方，加工精細；密性是否良好，打開時有無氣體泄漏；質量標準是否符合標準。
3.2.3 抽油煙機。 抽油煙機的質量考察指標主要包括排風量和噪音兩方面。排風量大，則產生的油煙氣體被吸入煙罩內，通過排風道排出室外，但排風量過大會影響爐灶燃料的正常發(fā)熱量；抽油煙機使用一段時間，受到油煙侵蝕的影響后，質量不好的抽油煙機會變的噪音更大，讓人無法忍受，標準規(guī)定噪音不能大于 70 分貝。
3.2.4 冰箱。 選擇冰箱時考慮的質量因素包括冰箱的外觀質量、壓縮機、制冷量和門封四個方面。外觀質量主要檢查冰箱的外觀有無損壞；壓縮機主要檢查其運作狀態(tài)下的運轉聲音；制冷方面主要是用手摸冷凝器，如果冷凝器上部熱，下部較冷，說明制冷系統正常；門封主要檢查其封密性能是否良好。
3.3 節(jié)能環(huán)保性因素
3.3.1 櫥柜環(huán)保性。 櫥柜集合了廚房中的水、電、氣等能源產品，如果不能合理的進行處理， 很容易對人們的身體健康和生活環(huán)境產生危害。 一是避免甲醛等有害氣體對人體產生的危害，確保櫥柜中的甲醛等有害物質不超過有關規(guī)定；二是避免生活垃圾的污染，廚房在日常生活中產生的大量垃圾如果得不到及時清理很可能滋生一些細菌，同時還會招來蟑螂，危害人們的身體健康；三是是否有效的減少藏污納垢。
3.3.2 炊具和灶具。 目前低碳環(huán)保類型的炊具和灶具越來越受到開發(fā)商和消費者們的歡迎。低碳節(jié)能環(huán)保灶具比普通燃氣灶具節(jié)能量高達20%以上。 在環(huán)保方面，新型的節(jié)能環(huán)保灶具不利于熱氮氧化物的產生，降低了患呼吸道疾病的機率。
3.3.3 家電方面。以冰箱為例，250L 的冰箱年耗電在 365 度左右，在 8年的生命周期內，耗電高達 2920 度。 而通過設計選用高效壓縮機和改進導熱系數可使耗電很容易降低 10%，節(jié)電達 292 度，因此設計時充分考慮節(jié)能會在漫長的產品生命周期節(jié)省大量的能源。除了能源的消耗，大量一次性配件也會造成環(huán)保問題，如過濾器濾芯、保鮮盒、保鮮袋等等。設計時盡量用耐用部件代替一次性配件是設計師考慮環(huán)保設計的方法之一。
3.3.4 水槽。 水槽的環(huán)保節(jié)能主要體現在能有效的節(jié)約水資源，并減少廚房污垢在水槽中的滯留。 通常情況下，雙水槽要比單個大水槽要浪費水資源。
3.4 舒適性因素
現階段的廚房更多的是從衛(wèi)生方面和效率方面進行考慮，廚房作為家務勞動核心部位和使用頻率較高的空間，不僅要將炊事活動有機組織使其合理優(yōu)化、安全方便，并且也應保證炊事活動的舒適性，以避免使家務勞動變得過于繁重。 …