1廚房設(shè)備的選擇范圍
精裝房設(shè)備通常是指家庭中進(jìn)行炊事活動(dòng)所配置的操作平臺(tái)。廚房設(shè)備的內(nèi)容是一個(gè)不斷變化的概念，在改革開放前，受生活水平的限制，廚房設(shè)備由一個(gè)搪瓷水盆、一個(gè)簡(jiǎn)單水龍頭、一個(gè)菜墩、一個(gè)排風(fēng)扇就完全包括。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，特別是近幾年廚房設(shè)備生產(chǎn)制造技術(shù)的不斷改進(jìn)和發(fā)展，使當(dāng)前廚房設(shè)備更為完善。 現(xiàn)在廚房設(shè)備主要包括廚柜、水槽、炊具和灶具類、相關(guān)廚房電器及功能五金件等四大類。
2廚房設(shè)備選擇原則
2.1 安全性原則： 一是廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素；二是廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚房操作的安全；三是廚房要注意防火。廚房是現(xiàn)代家居中惟一使用明火的區(qū)域， 材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚房廚具的防火功能指標(biāo)，是選擇廚房廚具的重要指標(biāo)。
2.2 衛(wèi)生性原則：廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。 目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。
2.3 便捷性原則： 便捷性原則是指選配廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全面，而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需要。主要考慮因素：設(shè)備的體積；設(shè)備的重量；能否保證該設(shè)備需要的熱能。
2.4 經(jīng)濟(jì)性和可靠性原則：力求以適當(dāng)?shù)耐哆_(dá)到知道效用最好、最適合廚房生產(chǎn)使用的設(shè)備。 考慮設(shè)備制作材料的可靠性，即強(qiáng)調(diào)設(shè)備的耐用性和牢固程度，應(yīng)選擇持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦的設(shè)備。
2.5 美觀的原則：廚具不僅要求造型 、色彩賞心悅目 ，而且要有持久性，因此要求有較好的耐污染性，能否很好的防止油漬污染，是廚房長(zhǎng)期保持干凈的狀態(tài)。
3廚房設(shè)備選擇的影響因素
3.1 價(jià)格因素
價(jià)格是影響廚房設(shè)備選購(gòu)的重要因素。 以微波爐為例。 目前市場(chǎng)上的微波爐種類眾多，且功能區(qū)域多元化和復(fù)合化。 一個(gè)普通的微波爐就涵蓋了加熱、解凍、燒烤、烘烤等功能，且為智能化和自動(dòng)化控制。但在實(shí)際家庭應(yīng)用中，微波爐的主要功能就是加熱，燒烤、蒸煮和烘烤這些功能基本上沒(méi)有多大使用價(jià)值。且?guī)в羞@些功能的微波爐的價(jià)格通常要比功能簡(jiǎn)單的微波爐價(jià)格高幾百甚至上千元。很難被大部分人所接受。
3.2 質(zhì)量因素
3.2.1 櫥柜。 主要查看：整體櫥柜的連接是否符合要求，如果定位連接孔對(duì)不上而強(qiáng)行進(jìn)行組合，就會(huì)使櫥柜產(chǎn)生一定的扭曲，造成整體櫥柜在使用過(guò)程中的安全性和可靠性降低。 櫥柜的縫隙是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，是否存在櫥柜縫隙不平直、不均勻的現(xiàn)象。板材的開料是否規(guī)范，精確度是否大大要求。 櫥柜封邊是否光滑、精細(xì)和平直，涂膠是否均勻。
3.2.2 炊具和灶具。 主要查看：外觀質(zhì)量是否美觀大方，加工精細(xì)；密性是否良好，打開時(shí)有無(wú)氣體泄漏；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
3.2.3 抽油煙機(jī)。 抽油煙機(jī)的質(zhì)量考察指標(biāo)主要包括排風(fēng)量和噪音兩方面。排風(fēng)量大，則產(chǎn)生的油煙氣體被吸入煙罩內(nèi)，通過(guò)排風(fēng)道排出室外，但排風(fēng)量過(guò)大會(huì)影響爐灶燃料的正常發(fā)熱量；抽油煙機(jī)使用一段時(shí)間，受到油煙侵蝕的影響后，質(zhì)量不好的抽油煙機(jī)會(huì)變的噪音更大，讓人無(wú)法忍受，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定噪音不能大于 70 分貝。
3.2.4 冰箱。 選擇冰箱時(shí)考慮的質(zhì)量因素包括冰箱的外觀質(zhì)量、壓縮機(jī)、制冷量和門封四個(gè)方面。外觀質(zhì)量主要檢查冰箱的外觀有無(wú)損壞；壓縮機(jī)主要檢查其運(yùn)作狀態(tài)下的運(yùn)轉(zhuǎn)聲音；制冷方面主要是用手摸冷凝器，如果冷凝器上部熱，下部較冷，說(shuō)明制冷系統(tǒng)正常；門封主要檢查其封密性能是否良好。
3.3 節(jié)能環(huán)保性因素
3.3.1 櫥柜環(huán)保性。 櫥柜集合了廚房中的水、電、氣等能源產(chǎn)品，如果不能合理的進(jìn)行處理， 很容易對(duì)人們的身體健康和生活環(huán)境產(chǎn)生危害。 一是避免甲醛等有害氣體對(duì)人體產(chǎn)生的危害，確保櫥柜中的甲醛等有害物質(zhì)不超過(guò)有關(guān)規(guī)定；二是避免生活垃圾的污染，廚房在日常生活中產(chǎn)生的大量垃圾如果得不到及時(shí)清理很可能滋生一些細(xì)菌，同時(shí)還會(huì)招來(lái)蟑螂，危害人們的身體健康；三是是否有效的減少藏污納垢。
3.3.2 炊具和灶具。 目前低碳環(huán)保類型的炊具和灶具越來(lái)越受到開發(fā)商和消費(fèi)者們的歡迎。低碳節(jié)能環(huán)保灶具比普通燃?xì)庠罹吖?jié)能量高達(dá)20%以上。 在環(huán)保方面，新型的節(jié)能環(huán)保灶具不利于熱氮氧化物的產(chǎn)生，降低了患呼吸道疾病的機(jī)率。
3.3.3 家電方面。以冰箱為例，250L 的冰箱年耗電在 365 度左右，在 8年的生命周期內(nèi)，耗電高達(dá) 2920 度。 而通過(guò)設(shè)計(jì)選用高效壓縮機(jī)和改進(jìn)導(dǎo)熱系數(shù)可使耗電很容易降低 10%，節(jié)電達(dá) 292 度，因此設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮節(jié)能會(huì)在漫長(zhǎng)的產(chǎn)品生命周期節(jié)省大量的能源。除了能源的消耗，大量一次性配件也會(huì)造成環(huán)保問(wèn)題，如過(guò)濾器濾芯、保鮮盒、保鮮袋等等。設(shè)計(jì)時(shí)盡量用耐用部件代替一次性配件是設(shè)計(jì)師考慮環(huán)保設(shè)計(jì)的方法之一。
3.3.4 水槽。 水槽的環(huán)保節(jié)能主要體現(xiàn)在能有效的節(jié)約水資源，并減少?gòu)N房污垢在水槽中的滯留。 通常情況下，雙水槽要比單個(gè)大水槽要浪費(fèi)水資源。
3.4 舒適性因素
現(xiàn)階段的廚房更多的是從衛(wèi)生方面和效率方面進(jìn)行考慮，廚房作為家務(wù)勞動(dòng)核心部位和使用頻率較高的空間，不僅要將炊事活動(dòng)有機(jī)組織使其合理優(yōu)化、安全方便，并且也應(yīng)保證炊事活動(dòng)的舒適性，以避免使家務(wù)勞動(dòng)變得過(guò)于繁重。 …