廚房設(shè)備管理是由規(guī)劃，選購，驗(yàn)收，安裝，調(diào)試，使用，維修，改造，更新，報(bào)廢等部分組成的全過程管理，一般可分為三個(gè)階段：設(shè)備的前期管理，設(shè)備的服務(wù)管理，設(shè)備的后期管理。
1.設(shè)備的前期管理
哈爾濱廚房設(shè)備的前期管理是設(shè)備全過程管理的重要組成部分，是指從制定設(shè)備規(guī)劃方案開始，經(jīng)過選型，訂購，安裝直到完全投入運(yùn)行這一階段的全部管理工作，包括規(guī)劃決策，選型采購，安裝調(diào)試，評(píng)價(jià)反饋四個(gè)基本環(huán)節(jié)，認(rèn)真做好設(shè)備的前期管理工作，可為日后設(shè)備運(yùn)行，維修，更新改造等管理工作奠定良好的基礎(chǔ)。一般而言，設(shè)備壽命周期費(fèi)用的百分之90決定于設(shè)備的前期管理，同時(shí)設(shè)備的實(shí)用性，可靠性，維修量也決定于前期管理，若規(guī)劃失誤，將導(dǎo)致設(shè)備故障率高，維修頻繁，使設(shè)備的維持費(fèi)用增高，給企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益帶來巨大損失。